Sernik jagodowy, z kremem ze śmietanki i jogurtu.
Deser jest pyszny, smakuje jak lato. Ma bardzo piękny kolor, a że oczy też jedzą, to naprawdę szybko znika.
Jeżeli macie ochotę zrobić sernik, to dodanie do niego jagód jest świetnym pomysłem !
Sernik znalazłam na Moich Wypiekach, zmieniłam jednak polewę z kwaśnej śmietany na krem, a do masy dodałam skórkę z cytryny, bo moim zdaniem pasuje ona idealnie. Jeśli nie macie wprawy w pieczeniu sernika, to polecam przeczytać tam też notkę o serniku idealnym.
Moje pierwsze serniki zawsze pękały. W piekarniku pięknie rosły, a potem równie pięknie opadały. Dopiero z czasem zrozumiałam, że nie mogę wyciągać go od razu z piekarnika, a dać mu ostygnąć, że temperatura nie może być zbyt wysoka. Do upieczenia dobrego sernika potrzeba po prostu cierpliwości. Poza tym pracy nie jest zbyt wiele. Jeśli mamy zmielony twaróg, zrobienie sernika zajmie nam naprawdę mało czasu.
Zróbcie, póki są jagody!
Nie polecam sera w wiaderku, specjalnego - ,,do serników". Sernik z twarogu w kostkach smakuje zdecydowanie lepiej.
Zamiast herbatników i roztopionej czekolady do zrobienia spodu można użyć herbatników czekoladowych, albo ciastek w czekoladzie czy z czekoladą.
Sernik nie popęka, jeśli upieczemy go w kąpieli wodnej ( tortownicę wstawiamy w większą blachę, wypełnioną wodą tak, aby sięgała do połowy wysokości tortownicy z naszym sernikiem). Należy się upewnić czy blachy są szczelne. Tę z sernikiem można dodatkowo obłożyć z zewnątrz folia aluminiową.
Choć takie pieczenia jest najbardziej popularne, ja zbytnio obawiam się, że moja tortownica wpuści wodę do masy serowej. Zamiast tego na dnie piekarnika kładę szeroką blachę z wodą. Duża wilgotność w piekarniku zapobiegnie pękaniu ! Takie mądrości wyczytałam właśnie w
notce o serniku idealnym na Moich Wypiekach :)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Składniki:
Spód:
- 120 g herbatników
- 40 g masła
- 40 g gorzkiej czekolady
- łyżka kakao
Masa serowa:
- 800 g twarogu ( 3-krotnie mielonego )
- 250 g cukru
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z niecałej połowy cytryny
- 200 g jagód
Sposób przygotowania:
Przygotować tortownicę. Dno wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki nasmarować masłem.
Czekoladę i masło rozpuścić. Zmiksować razem z herbatnikami i kakao. Powstały piasek, wysypać na tortownicę ( ja użyłam 22 cm ). Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Jagody zblendować. Wszystkie składniki umieścić w misce i krótko zmiksować - na średnich obrotach miksera, tylko do połączenia, aby zbytnio nie napowietrzyć masy. Wylać na wcześniej przygotowany spód.
Piec w 160 - 170 stopniach przez 60 - 90 minut.
Niestety nie potrafię bardziej precyzyjnie podać czasu pieczenia, ponieważ wszystkie serniki w moim piekarniku muszą piec się dłużej, niż jest to podane w przepisie. W każdym razie, sernik należy wyjąć, gdy środek jest ścięty.
Po upieczeniu, sernik należy pozostawić w otwartym piekarniku, aby przestygł. Wyjąć. Gdy całkiem ostygnie wsadzić go do lodówki ( najlepiej całą noc ).
Krem
Składniki:
- 200 ml śmietanki ( 30 - 36 % )
- 100 g gęstego jogurtu ( np. greckiego)
- 2 łyżki cukru pudru
- żelatyna do usztywnienia
Przygotowanie:
Śmietankę ubić, dodać cukier puder, następnie jogurt.
Można usztywnić żelatyną.
Krem przełożyć na sernik.
Po wszystkim zostaje już tylko, przygotowany sernik zjeść. Smacznego :)
Przepis bierz udział w jagodowych akcjach:
